食品添加劑在不少人的認(rèn)知里屬于負(fù)面名詞，只要一提食品添加劑，就會(huì)跟"不健康"聯(lián)系在一起。于是，一些宣稱(chēng)"無(wú)添加"的食品備受追捧。
實(shí)際上，很多食品添加劑都是我們吃了好多年的東西，只不過(guò)現(xiàn)在明確了這些都是什么物質(zhì)，并把它們統(tǒng)一管起來(lái)了而已。比如食品添加劑中的氯化鎂，在豆類(lèi)制品中作穩(wěn)定劑和凝固劑之用，它實(shí)際上就是傳統(tǒng)制作豆腐時(shí)所用鹵水的主要成分。
食品添加劑并沒(méi)那么可怕
我國(guó)允許使用的食品添加劑有2000多種
我國(guó)允許使用的食品添加劑有2000多種，從功能上分為防腐劑、著色劑、甜味劑、抗氧化劑、酸度調(diào)節(jié)劑、膨松劑、增稠劑、漂白劑、護(hù)色劑、酶制劑、香料等20多類(lèi)。不同食品在加工過(guò)程中需要的添加劑種類(lèi)不同，有的多有的少，那些添加劑種類(lèi)偏多的食品往往讓消費(fèi)者有所顧慮。
其實(shí)，添加劑種類(lèi)多并不意味著不健康，你看嬰兒配方粉的配料表長(zhǎng)到讓人懷疑人生，其中很多成分都是食品添加劑中的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，包括前面提到的氯化鎂，但不可否認(rèn)嬰兒配方粉應(yīng)屬于好的食品之一吧？！
食品添加劑沒(méi)那么可怕
如果我們理解了食品添加劑，就會(huì)明白它們沒(méi)那么可怕，甚至說(shuō)，某個(gè)物質(zhì)若是"正經(jīng)的"食品添加劑，我們反倒應(yīng)該感到放心。為何這么說(shuō)？因?yàn)槭称诽砑觿┑拿麊慰刹皇请S便就能進(jìn)的。世界上存在的物質(zhì)不計(jì)其數(shù)，到底哪些能加在食品里給人吃，哪些不能吃，需要評(píng)估。
進(jìn)入食品添加劑名單的物質(zhì)，意味著已經(jīng)過(guò)了權(quán)威機(jī)構(gòu)系統(tǒng)評(píng)估，證明在規(guī)定的用量下使用對(duì)健康無(wú)害。可以說(shuō)它們是精挑細(xì)選出來(lái)的既對(duì)食品工業(yè)有用，又對(duì)人體健康的物質(zhì)。毒性很高的物質(zhì)是萬(wàn)萬(wàn)不會(huì)允許它成為食品添加劑的。正如對(duì)食品添加劑的一條基本要求所述："不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害"。
違法添加物須嚴(yán)厲打擊
所以說(shuō)，食品添加劑沒(méi)什么可怕的，它們本身都是經(jīng)過(guò)評(píng)估的，又處在國(guó)家的嚴(yán)格監(jiān)管之下�？膳碌氖遣环ㄉ特溤谑称分蟹欠ㄌ砑右恍┓鞘秤梦镔|(zhì)來(lái)起到某些作用。前些年也曝出了一些相關(guān)事件，造成了惡劣的社會(huì)影響。
不少人分不清食品添加劑和違法添加物，所以把那些罪過(guò)都記在了食品添加劑頭上，讓其成了背鍋俠。這種情況也是無(wú)奈，只能靠更多地科普來(lái)慢慢洗刷食品添加劑的冤屈了。
違法添加物由于并非"正經(jīng)的"食品添加劑，科學(xué)家也沒(méi)料到它們會(huì)被人食用，所以往往缺乏研究資料，吃了以后對(duì)身體會(huì)產(chǎn)生什么樣的影響也不很清楚。這些身在暗處的違法添加物才是需要擔(dān)心的，須嚴(yán)厲打擊。
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